今麦郎面被曝酸价超标 超市仍未下架

        日前，据媒体报道，河南省工商部门在对方便面食品的例行抽查中，发现今麦郎食品有限公司生产的多款、多批次方便面被检测出酸价超标，其中“今野拉面”多批次均被检测为酸价超标。

        上海餐饮公司-源甲餐饮的营养师介绍说，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸价的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

        在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但 上海餐饮公司-源甲餐饮想告诉市民的是，如果酸价过高，将会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

        对此，有记者曾访沃尔玛、家乐福等多家超市，暂未发现今麦郎系列方便面有下架情况，超市工作人员表示没有接到任何下架通知，也不知晓酸价超标的任何报道。在家乐福面制品专区，三种不同口味的“今野拉面”正在特价促销。走访过程中，笔者随机采访了几位正在购物的市民，在问到是否了解今麦郎方便面被检出酸价超标时，都表示完全不知道。在此， 上海餐饮公司-源甲餐饮提醒广大市民，要时常关注餐饮资讯，关注饮食健康。